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Lecker, Einfach, Spargelcremesuppe!

Die Spargelsaison ist im vollen Gange und wer Spargel liebt, wird im Moment mindestens 2x die Woche Spargel auf seinem Teller haben. 😋
Ich mag ihn eigentlich in allen Variationen, egal ob pur, mit Soße Hollandaise, als Beilage zu einem leckeren Stück Filet oder als Suppe. Spargel geht wirklich immer!

Ich habe heute ein leckeres Suppenrezept für euch, welches ich schon seit Jahren koche. Die Suppe ist innerhalb einer halben Stunde gekocht und schmeckt würzig lecker. Genau wie ich es mag!

Zum Nachtisch habe ich einen Schokoladenpudding gekocht. Ich könnte euch jetzt ein tolles Rezept für den Pudding aufschreiben, mache ich aber nicht. Ich habe ganz einfach einen Pudding von Dr. Oetker gekocht, der schmeckt auch gut! Noch ein paar frische Erdbeeren dazu, fertig! 😅

Nun aber ab in die Küche, es geht los!

Rezept für einfache Spargelcremesuppe:

Die Zutaten:

  • 500 g Spargel, grün oder weiß
  • 750 ml Wasser, gesalzen
  • 1 Prise Zucker
  • 40 g Mehl
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1 Eigelb
  • 125 ml Sahne
  • 80 g Butter, am besten gleich 2x 40 g abwiegen
  • Maggi, Petersilie, Salz

Die Zubereitung:

  • Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen.
  • In der Zeit den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. 🔪
  • Die Spargelsücke in das kochende Wasser geben und circa 15 Minuten kochen lassen.
  • Anschließend den Spargel abgießen und das Spargelwasser dabei auffangen.
  • 40 g Butter erhitzen, Mehl anschwitzen und mit Spargelwasser auffüllen.
  • Die Brühe dazugeben und kurz aufkochen.
  • Nun den Topf vom Herd nehmen.
  • Eigelb mit der Sahne verquirlen und unter rühren zugeben.
  • 40 g Butter in der Suppe schmelzen und mit Maggi abschmecken.
  • Eventuell noch etwas salzen.
  • Zum Schluss den Spargel zugeben.


Wer keine Spargelstückchen in seiner Suppe mag kann sie natürlich gerne pürieren.
Wer möchte kann auch gerne Schinkenwürfel anbraten und zur Suppe geben. Das schmeckt auch köstlich! Ich habe mich aber diesmal für Lachs entschieden.
Die Kombination vom Spargel mit dem Lachs schmeckt einfach großartig! 🥰

Wusstet ihr eigentlich, dass man grünen Spargel nicht unbedingt schälen muss?
Ich schäle tatsächlich nur den unteren Bereich ab, weil er mir da sonst häufig zu holzig ist. Das spart natürlich eine Menge Zeit und Arbeit, und Spargel schälen gehört nicht gerade zu meinen Lieblingsaufgaben.

Wie ihr seht, habe ich schon wieder umgeräumt. Es ist unpraktisch, aber auch so viel gemütlicher für uns! Und gerade im Moment wo wir alle nur zuhause sind, war mir das umso wichtiger! Der Kamin bleibt natürlich nicht dort stehen, aber alles alleine schaffe ich nicht. Das wird jetzt aber auch ganz bald geändert. 😊

Nun aber wieder zum eigentlichen Thema! 🙂
Ich habe für das Essen einen rustikalen Tisch gedeckt, ganz ohne Tischtuch oder Läufer. Je nachdem was es zu essen gibt, passt das auch für Gäste.
Ich habe noch ein Brot dazu aufgebacken und schon können wir schlemmen.

Ich fand die Bestecktaschen so, so schön!

Eine so einfache Suppe kann etwas ganz besonderes werden, am Tisch mit der Familie, bei einem gemütlichen Zusammensein!
Ist es euch zur Zeit auch so wichtig, es euch so schön wie möglich zu machen? 🤔
Wir machen das ja eigentlich immer, aber wahrscheinlich ist man in den letzten Wochen einfach achtsamer geworden.

Und da nicht nur Spargelsaison ist, sondern weil die Erdbeeren auch in den Startlöchern stehen, habe ich in der nächsten Woche wieder etwas supertolles für euch!
Unter Garantie wird euch dieses Rezept durch den ganzen Sommer begleiten. Und ich gebe keine Garantie auf die Bikinifigur. 👙💀🤣

Bis zum nächsten Mal!

Eure Sabrina 👩🏻‍🍳

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