So sommerlich frisch – Leckerer und einfacher Aprikosenkuchen!

Heute gibt es, passend zum Wochenende, einen leckeren Aprikosenkuchen. Letzte Woche habe ich mir seit langem mal wieder eine Zeitschrift gekauft und dieser Kuchen hat mich sofort angesprochen. Also ganz schnell alle Zutaten dafür in den Einkaufswagen gepackt und schon es konnte los gehen. 🥰

Und es wieder ist ein Kuchen, der schnell gebacken ist und ohne viel Zutaten auskommt. Genau wie ich es mag. Gefunden habe ich das Rezept in der aktuellen “LandIDEE”.

Wie ihr wisst, backe ich zu jeder Jahreszeit wahnsinnig gerne, aber auch ich stehe bei Temperaturen um die 30 Grad selbstverständlich nicht gerne in der Küche und deshalb ist dieser Kuchen perfekt für den Sommer! Zumal die Aprikosen gerade überall in den Obsttheken der Supermärkte so verführerisch liegen und nur auf uns warten. 😋

Innerhalb einer Sunde, inklusive Zubereitungszeit, habt ihr den Kuchen fertig in eurer Küche stehen.
Einfach perfekt! 👍🏻

Die Zutaten:

• 160 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 240 g Mehl
• 2 gehäufte Teelöffel Backpulver
• 80 ml Buttermilch
• 500 g Aprikosen

Die Zubereitung:

• Die Aprikosen entsteinen.
• Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
• Nun, nach und nach, die Eier hinzufügen.
• Das Mehl mit dem Backpulver unterrühren.
• Zum Schluss die Buttermilch zugeben.
• Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben.
• Die Aprikosen mit der Schnittseite nach oben auf den Teig verteilen.
• Bei 180° Ober und Unterhitze im vorgeheizten Backofen circa 45 Minuten backen lassen.
• Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Im Originalrezept wurde anstatt normalem Zucker, Rohrzucker verwendet, ich habe das einfach ausgetauscht. Anstatt frischer Aprikosen könnt ihr aber auch gut welche aus der Dose nehmen, wenn ihr möchtet. ☝🏻

Uns hat der Kuchen sehr lecker geschmeckt. Ich würde beim nächsten Mal allerdings noch mehr Früchte nehmen und sie mit in den Teig geben. Ich habe euch ja schon öfter erzählt, dass ich gebackenes Obst nicht besonders gerne mag, aber die Aprikosen schmecken gar nicht gebacken, sondern nach Kompott. Das mag ich. 🤗

Letztes Wochenende hatten wir ausnahmsweise mal gemütliches Regenwetter, da konnten wir es uns im Haus mal wieder so richtig schön machen. Seitdem wir unser Esszimmer umgestaltet haben, haben wir es tatsächlich kaum genutzt. Im Sommer spielt sich das Leben bei uns komplett draussen ab. Umso mehr habe ich die Gemütlichkeit für einige Stunden Stunden sehr genossen. 😚

Ein kleiner Klecks Schlagsahne würde bestimmt auch gut zum Kuchen passen. Ich könnte mir vorstellen, dass auch auch andere Früchte gut zum Grundrezept passen würden. Da gibt es ja immer so viele Möglichkeiten. 🍑🍏🍒
Vielleicht möchtet ihr den Kuchen ja gerne nachbacken, ich würde mich sehr freuen. 🤗

Bis zum nächsten Mal!

Eure Sabrina 👩🏻‍🍳