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Norwegische Nusszimtknoten, sehr lecker!

Heute huschen wir mal von Schweden zu den Nachbarn, den Norwegern. Denn nicht nur die Schweden haben leckere Rezepte. Ich habe mich zum ersten Mal an die Knoten gewagt, und was soll ich sagen? Sie schmecken gro├čartig!
Fast noch besser als die Schnecken, denn durch ihre H├Âhe, sind sie noch fluffiger. Sie machen ein wenig mehr Arbeit, aber wie ich finde lohnt es sich auf jeden Fall.

Hefegeb├Ąck passt ja einfach immer und zu jeder Gelegenheit. Mir wurde schon oft gesagt: „Ich traue mich nicht an Hefe ran.“ Aber eigentlich gelingt der Hefeteig immer, evtl. muss man einfach ein paar mal ├╝ben. ­čśŐ

Was ich ja an Hefegeb├Ąck liebe ist, dass es sich so gut einfrieren l├Ąsst. Aus dem heutigen Rezept bekommt ihr 24 Knoten, die isst man als normale Familie ja nicht an einem Nachmittag auf. Deshalb friere ich mir immer ein paar ein, und bei Bedarf hole ich sie dann aus der Truhe. Ich lasse sie dann auftauen, und schiebe sie vor dem Kaffeetrinken einfach f├╝r ein paar Minuten, bei 150┬░ Grad in den Backofen. So schmecken sie dann wie frisch gebacken.
Ich w├╝rde sagen wir legen jetzt einfach mal los. ­čÖé

Zutaten:

F├╝r den Teig:

  • 25 g Hefe
  • 500 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 850 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Kardamom
  • 1 Ei
  • 150 g weiche Butter

F├╝r die F├╝llung:

  • 140 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 50 g gemahlene Haseln├╝sse
  • 1 EL brauner Zucker
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Zimt

Zum Dekorieren:

  • 1 Eigelb
  • Etwas Milch
  • Hagelzucker zum bestreuen

Zubereitung:

  • Die Milch leicht erw├Ąrmen, so dass sie Handtemperatur hat. Die Hefe zerbr├Âckeln und in der Milch vollst├Ąndig aufl├Âsen. Etwas von dem Zucker und dem Mehl in die Milch streuen und ca. 10 Minuten beiseite stellen.
  • Das Mehl mit dem Kardamom, Salz und Zucker vermengen.
  • Die Milch-Hefe-Fl├╝ssigkeit in die Sch├╝ssel einer K├╝chenmaschine umf├╝llen und die Mehlmischung sowie das Ei dazugeben. Alles mit dem Knethaken bei niedriger Stufe ca. 8 – 10 Minuten verkneten.
  • Anschlie├čend nach und nach die Butter hinzuf├╝gen, und nochmals f├╝r ca. 8 weitere Minuten weiterkneten. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er sich nicht zu klebrig anf├╝hlt und sich etwas vom Sch├╝sselrand l├Âst. Ggf. noch etwas Mehl dazugeben, falls der Teig zu klebrig sein sollte.
  • Die Sch├╝ssel mit einem K├╝chentuch abdecken und eine gute Stunde lang gehen lassen.
  • W├Ąhrend der Teig geht, kann die F├╝llung zubereitet werden. Daf├╝r wird die Butter mit allen Zutaten vermischt.

Es ist wirklich ganz wichtig, dass die R├╝hrzeit eingehalten wird, nur so bekommt man einen richtig tollen und lockeren Hefeteig!

Der Teig ist schon fast ├╝ber den Sch├╝sselrand gekrochen. ­čÖé

Weiter geht es:

  • Nun knetet ihr den Teig mit etwas Mehl noch einmal ordentlich durch, und teilt ihn dann in zwei Teile.
  • Einen Teil rollt ihr dann zu einem Rechteck aus und bestreicht ihn mit der Buttermasse.
  • Jetzt klappt ihr den Teig von oben nach unten einmal zusammen.
  • Als n├Ąchstes schneidet ihr euch ca. 2 cm lange Streifen ab, dann trennt ihr sie noch einmal in der Mitte bis fast ganz nach oben durch. Aber nicht ganz! ­čĄô
  • Ihr nehmt jetzt das rechte Teigst├╝ck und wickelt es um das linke St├╝ck herum.
  • Danach nehmt ihr es in beide H├Ąnde und wickelt rechts herum zur├╝ck. Ihr zwirlt es quasi.
  • So sollte es jetzt aussehen.
  • Anschlie├čend eine Schnecke formen und das Ende vom Teig durch das Loch ziehen.
  • Jetzt werden die Knoten mit der Ei-Milch-Mischung eingepinselt und mit dem Hagelzucker bestreut.

Im vorgeheizten Backofen bei 200┬░ Grad f├╝r ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Ein Hauch von Zimt wird sich nun ganz schnell in eurer K├╝che breit machen.
Lasst ein wenig Platz zwischen den Knoten, sie wachsen etwas. Ja und so macht ihr jetzt weiter, bis der ganze Teig verarbeitet ist.
Nach dem backen lasst ihr die Nusszimtknoten kurz auf einem Kuchengitter ausk├╝hlen.

Was sagt ihr? Sehen sie nicht k├Âstlich aus? ­čśő

Ich habe mich so gefreut, dass sie mir gleich beim ersten Mal so gut gelungen sind. Ich wollte sie schon ganz lange einmal ausprobieren, aber sie sahen mir immer zu kompliziert aus. Jetzt habe ich aber gemerkt, dass es wirklich ganz einfach zu machen ist. Manchmal muss man sich nur ran trauen. ­čĺ¬

Oooohhhh, so gem├╝tlich und lecker!

Jetzt wird erstmal sch├Ân der Tisch gedeckt, und dann genossen.
Ein paar Kerzen geh├Âren jetzt im Herbst selbstverst├Ąndlich auch dazu, ohne geht es im Moment gar nicht. ­čą░

Wetten, ich habe euch jetzt auf den Geschmack gebracht? ­čśť

Wem das mit den Knoten zu schwer sein sollte, der kann nat├╝rlich auch ganz normale Schnecken draus machen. Aber ich finde, gerade in dem Fall, spielt auch die Optik eine gro├če Rolle.
Ich w├╝nsche euch gutes Gelingen!

Bis zum n├Ąchsten Mal!

Eure Sabrina ­čĹęÔÇŹ­čŹ│

4 Kommentare zu „Norwegische Nusszimtknoten, sehr lecker!

  1. Dein Rezept liest sich, als br├Ąuchte man die doppelte Menge Buttermasse. Ist das so?
    Du l├Ąsst ja den halben Teig ├╝brig.
    Mit diesem soll verfahren werden wie oben beschriebenÔÇŽ

    Gef├Ąllt 1 Person

    1. Hallo,
      da habe ich mich wohl etwas undeutlich ausgedr├╝ckt. Aber ja, mit der zweiten Teigh├Ąlfte wird es genauso gemacht. Die Buttermasse sollte eigentlich f├╝r beide Teigh├Ąlften reichen, aber bei Bedarf kann man nat├╝rlich noch etwas dazu geben.
      Liebe Gr├╝├če Sabrina ­čĹő­čĆ╗

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